1950年にデッゲンドルフで生まれたゴーニッヒ教授は、コメニウス高校を卒業しま した。レーゲンスブルクとヴュルツブルクで法律と政治学を学び、ニュルンベルク 地方裁判所にて司法修習を行った後、第2回国家試験（司法修習生考試）に合格後 、1984年にディーター・ブルメンヴィッツ・ヴュルツブルク大学法学部教授の下で 博士号を取得しました（法学博士）。1986年に公法、国際法、外国公法で Habilitation（教授資格）を取得しました。マインツ、バイロイト、ゲッティンゲンの 各大学で教員として勤務した後、1989年にゲオルクアウグスト大学（ゲッティンゲ ン）教授に任命されました。同大学にて、国際法研究所の所長および法学部長 （1994年／95年）を務めました。 1995年4月、フィリップス大学（マールブルク） に移籍し、2016年に定年を迎えるまで、公法、国際法、EU法担当の教授として勤務 すると同時に、公法研究所所長を務めました。 2006年10月から2012年9月末まで、 ゴーニッヒ教授は、法学部の学部長に6回選出されました。教授は、フィリップス大 学（マールブルク）の金融サービス法研究センターのスポークスマン、中規模企業 研究センターの共同設立者兼スポークスマン、学際的作業グループヨーロッパのス ポークスマンおよびその他多数の委員会のメンバーを務めました。また、2004年6月 15日まで、ヘッセン行政裁判所（在カッセル）の裁判官を務めた後、 2009年より、 ヘッセン州憲法裁判所の副裁判官を務めています。

2003年3月13日、ペーチ大学（ハンガリー）法学部、さらに、 2009年3月20日、ルシ アン・ブラガ大学法学部（シビウ、ルーマニア）からそれぞれ名誉博士号を授与さ れました。 ゴーニッヒ教授は、ルシアン・ブラガ大学（シビウ、ルーマニア）、ハ ルビン工科大学、武漢大学、南京財経大学、河海大学（中華人民共和国）、および 国立高雄科技大学（台湾）の客員教授です。

2000年から2003年まで、ゴーニッヒ教授はゲッティンArbeitskreisのドイツ研究所の ディレクターを務めました。 2009年9月1日から、グダニスク自然科学協会の会長を 務めています。マールブルク法律家協会の創設者であり、2018年末に引退するまで 会長を務めました。また、アラブ諸国との学術協力のためのマールブルク協会の共 同創設者兼副理事、南京財経大学（中華人民共和国）のEU中国比較法研究所の共同 設立者および理事を務めました。さらに、ハルビン工科大学（中華人民共和国）で 、ドイツ法研究所の副所長を務めました。タンザニアのイリンガにある人権とグッ ドガバナンスセンターの創設者兼共同理事でもあります。現在、マールブルク学者 協会とドイツ・ベラルーシ法律家協会の役員を務めています。 2005年から2008年ま で、ドイツの大手金融サービス会社（在デュッセルドルフ）の監査役を務めました 。

ゴーニッヒ教授の教授担当科目は、憲法、行政法の全国家試験科目、国際法、EU法、一般 国家学（Staatslehre）です。教授は、憲法、行政法、国際法およびEU法に関し、10か国語で 600を超える著作を出版しています。教授の研究の主な重点は国際法であり、講演内容は 多岐に及びます。

ゴーニッヒ教授は薬剤師のDoris Gornigと結婚しており、2人の子供（Christopher（1987年生まれ）とCarolin（1990年生まれ））がいます。 ゴーニッヒ教授は2016年春、教授職を退職しました。